酱酒工艺的独特标识——4211在酱酒的酿造领域中，“4211”工艺，即“四高两长、一大一多”，占据着举足轻重的地位。它是酱酒酿造的核心要义，是区别于其他香型白酒的关键所在，也是造就酱酒独特风味与卓越品质的根本原因。“四高两长、一大一多”涵盖了从原料处理、制曲、发酵、蒸馏到陈酿等一系列酿造环节的关键控制点，每一个要素都蕴含着科学原理与传统智慧，它们相互协同、相互影响，共同塑造了酱酒酱香突出、酒体醇厚

酒教主999发布于2025-06-08 10:19来自雪球·何为老酒？老酒的价值为何这么高？在白酒的陈酿过程中，酒液中的各种成分会发生一系列复杂的物理、化学变化，这些变化赋予了白酒独特的风味特征和品质提升。而“老酒”作为白酒陈酿的高级阶段，一直以来都是行业内和消费者关注的焦点。在白酒圈中，流传着这样一句话：“名酒之上，唯有老酒”。诚然，此言不乏有些夸张的意味。毕竟，部分知名度欠佳、品质平平

3月28日，泸州老窖瓶储年份酒浓香出海110周年鉴赏会·泸州站成功举办，书籍《寻找岁月陈酿的酒》亦在当日荣耀发布。66年前，一位17岁的泸州少年进入泸州市曲酒厂帮工。在顺利完成酿酒任务后，少年在“庆功宴”上喝下了心心念念的美酒，第一次尝试到“醉酒”的滋味。66年后，已是耄耋之年的贺正修回忆起这段往事，依然有诸多感怀。作为一名资深老酒收藏爱好者、泸州老窖忠实拥趸，五十余年的老酒收藏历程是他对老酒始终