在中国这片古老而神奇的土地上，有一种液体，穿越了千年的时空，见证了无数的兴衰更替，它就是中国酒。从古至今，中国酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为中华文化不可分割的一部分。远古的发现关于酒的起源传说众说纷纭，东汉许慎在《说文· 酉部·酉》道：“酉，就也，八月黍成，可以酌酒。”“酒，就也 。所以就人性之善恶。从水从酉，酉亦声。一日造也，吉凶所以造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒

金庸的《笑傲江湖》中，丹青生为了挽留令狐冲，曾放言，有半坛子百年以上的好酒，可与之品尝。而古龙的《楚留香传奇》里，胡铁花指着小桌上的两坛酒问楚留香：“你看不看得出这是什么？”他拍着酒坛子：“这一坛是三十年的女儿红，这一坛是最好的泸州大曲。”如同小说中所描绘的，好酒常与时间的沉淀紧密相连，这恰恰映照出大众对老酒的普遍看法与向往。时间沉淀价值，老酒亦需要经得起时间的考验。一、老酒的“奥秘”从“酒”到“

老酒指基酒酒龄5年以上、贮存时间较长的陈年佳酿，在中国南方常作为黄酒的别称。其性热味甘苦，具有通经络、温脾胃等功效。老酒涵盖白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌、白兰地等酒类，啤酒因保质期限制未纳入范畴。